Crostata di una Volta

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Cos'ha di così speciale questo dolce? Sulla base di pasta frolla, la tris-nonna Teodolinda stendeva uno strato di crema e sulla crema uno strato di confettura di more di gelso raccolte qui in collina direttamente sugli alberi che crescono in campagna, di un viola così intenso da sembrare notte.

Ingredienti per la Ricetta

Antica Ricetta

Crostata di una Volta

Ingredienti per la frolla

Ingredienti per la crema

La ricetta

La preparazione

Scaldare mezzo litro di latte.

Quando il latte sarà tiepido lo aggiungiamo al composto di uova, zucchero e farina, amalgamare e rimettere tutto nella casseruola.

Nel frattempo, sbattere i 4 tuorli con lo zucchero e la farina setacciata

Lasciare addensare la crema sempre mescolando dallo stesso verso.

In una ciotola aggiungere il lievito alla farina.

Aggiungere gli ingredienti liquidi a quelli solidi amalgamando il tutto.

Dividere la frolla in 2 parti, di cui una che sia circa la metà della parte più grande.

Ottenuto un disco rovesciarlo in una teglia da 20cm oliata e infarinata e tagliare l’eccesso.

Decorare con delle strisce di pasta frolla e schiacciare leggermente i bordi con i lembi della forchetta.

In un’altra ciotola sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere poi l’olio.

Quando la frolla avrà raggiunto una certa consistenza spostarsi in una spianatoia e continuare a impastare fino a quando non si sarà ottenuto un panetto omogeneo e non appiccicoso.

Stenderla con un mattarello aiutandosi con della farina e della carta forno.

Mettere la crema sotto e la confettura di more sopra.

Infornare per circa 30/40 minuti a 180° a forno ventilato.

Il cesto

Il cesto con tutti gli ingredienti pronti

La crostata di una volta

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Kit per preparare una crostata da 8 porzioni…. la vera “crostata di una volta”.

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