Antica Ricetta del 1899

Crostini di Polenta

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Crostini di polenta, una pietanza povera ma impreziosita dalla presenza di pecorino affinato in grotta secondo la tradizione disciplinata dalla regione Marche. Polenta, ovvero farina di mais, una pietanza famosa per la sua origine 'povera', che in questo piatto riscopriamo grazie ad un prezioso alleato: il pecorino stagionato di fattura artigianale, affinato in grotta. Due soli ingredienti per solleticare il palato dei tuoi ospiti come piacevole antipasto.
Ricetta del 1899

Crostini di Polenta

Ingredienti per la Ricetta

La ricetta

Preparazione

In una casseruola mettiamo a bollire l'acqua insieme a un pizzico di sale.

Quando l'acqua avrà raggiunto il bollore aggiungiamo poco a poco la farina di mais mescolando di continuo.

Facciamo cuocere la polenta fino a ottenere un composto abbastanza sodo. Fatto ciò disponiamo la polenta in una teglia e facciamola raffreddare in frigorifero per circa 1h. Un consiglio: possiamo fare questa preparazione anche qualche ora in anticipo infatti, più la polenta starà in frigo e più tirerà, in questo modo sarà più facile da tagliare.

Sformiamo la polenta e tagliamola a bastoncini di circa 1 cm.

In una padella antiaderente facciamo scaldare un giro d'olio con un rametto di rosmarino, una volta fatto facciamo rosolare i crostini di polenta su entrambi i lati.

Impiattiamo i crostini e aggiungiamo subito il pecorino grattugiato, in questo modo si scioglierà con il calore dei crostini.

Il cesto

Il cesto con tutti gli ingredienti pronti

Crostini di Polenta con Pecorino Affinato in Grotta – Ricetta del 1899

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