Antica Ricetta del 1905

Pollo Ubriaco

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A Teodolinda venne un'idea: usare la birra per insaporire al meglio le delicate carni bianche del pollo. Oggi, gustiamo quella ricetta antica con una punta di miele, per ricreare un certo contrasto di sapori.
Ricetta del 1905

Pollo Ubriaco

Ingredienti per la Ricetta

La ricetta

Preparazione

In una padella mettiamo a scaldare un giro d'olio a cui andremo ad aggiungere cipolle e carote tagliate grossolanamente e una presa di sale. Copriamo e lasciamo cuocere.

Nel frattempo insaporiamo il pollo con salvia, rosmarino tagliati grossolanamente, sale, pepe e olio.

Quando le verdure saranno cotte aggiungiamo il pollo e lo lasciamo rosolare.

Una volta che il pollo sarà cotto alziamo la fiamma e aggiungiamo la birra facendo cuocere il tutto per qualche minuto.

Mettiamo le verdure in una ciotola e le frulliamo, avremo così una crema d'accompagnamento leggermente amara che sarà in contrasto con la dolcezza del pollo.

Aggiungiamo qualche cucchiaino di miele al pollo, regoliamoci in base a quanto vogliamo che si senta l'amaro della birra e lasciamo caramellare la carne.

Per quanto riguarda le patate arrosto: priviamole della buccia e tagliamole a tocchetti, in una ciotola condiamole con sale, pepe, abbondante olio, rosmarino e aglio. Inforniamole a 200°, forno ventilato per circa 45 minuti.

Quando tutto sarà pronto impiattiamo, l'amaro della crema di verdure creerà un contrasto delizioso con la dolcezza del miele nel pollo e quello del contorno.

Il cesto

Il cesto con tutti gli ingredienti pronti

Pollo Ubriaco – Ricetta del 1905

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