Antica Ricetta del 1889

Zuppa di Farro – Ricetta del 1889

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Il farro è un alimento per tutti, specie per coloro che cercano un'ingrediente sano, genuino e soprattutto 'puro', tipico del territorio, come quello che Teodolinda ci propone in questa ricetta, una materia prima che è stata riportata alle sue origini grazie alle moderne tecnologie agronomiche. In questa ricetta, viene ripresa la classica zuppa di farro che si era soliti consumare un tempo.

Ingredienti per la Ricetta

Antica Ricetta

Zuppa di Farro - Ricetta del 1889

La ricetta

La preparazione

In una casseruola aggiungiamo abbondante olio evo in cui andremo a far soffriggere un rametto di rosmarino.

Lasciamo soffriggere le verdure, un piccolo trucchetto: mettendo il coperchio si cuoceranno prima grazie al vapore che si libera durante la cottura!

Nel frattempo tagliamo a tocchetti: cipolla, patata, carota e sedano. Aggiungiamoli al soffritto in quest'ordine in modo che la cottura delle verdure sia uniforme.

Quando il soffritto sarà pronto aggiungiamo il farro.

Copriamo con l'acqua e insaporiamo con il sale, mescoliamo, copriamo e lasciamo cuocere per circa 20 minuti controllando, di tanto in tanto, che l'acqua non si ritiri troppo, se accade aggiungiamone ancora.

Quando la nostra zuppa sarà pronta impiattiamo aggiungendo una generosa spolverata di formaggio grattugiato.

Il cesto

Il cesto con tutti gli ingredienti pronti

Zuppa di farro – Ricetta antica delle Terre di Giò

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