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I LUBACHI

Tacconi – 250GR

€3,01

Pasta lunga prodotta con farina di grano duro e farina di fava la quale conferisce rugosità e gusto tipici di questo piatto tipico dell’entroterra del Metauro.

I Tacconi sono un piatto tipico della zona che va da Fratterosa fino ad Orciano di Pesaro, passando per Barchi e Mondavio.

Una speciale tagliatella preparata con metà farina di fave, metà farina di grano e uova.

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Descrizione

L’origine dei Tacconi si deve al fatto che nelle case dei mezzadri, la farina di grano era molto pregiata e in scarsa quantità, un lusso per le grandi occasioni.

Al contrario di farina di fave ve n’era abbondanza ma tuttavia era difficile da impastare: così, per concedersi lo sfizio della farina di grano che veniva usata con parsimonia, a questi ingegnosi contadini e alle loro massaie venne l’idea di unire i due tipi di farina con qualche uova, creando i Tacconi, il prodotto che oggi conosciamo.

Perfetti se cucinati con un sugo minimale a base di aglio e pomodoro.

L’azienda agricola i Lubachi è specializzata nella coltivazione e realizzazione di prodotti artigianali a base di Favetta di Fratte Rosa, presidio slow food.

Rodolfo, il titolare dell’azienda, è agricoltore custode del seme di questo frutto della terra.

Un tipico prodotto che si usa coltivare e consumare nella provincia di Pesaro, di umili origini, ma che nei secoli passati è stato fonte di sostegno per intere famiglie.

Oggi riscopriamo questo ortaggio in tutto il suo verde splendore e lo accogliamo piacevolmente sulle nostre tavole preparato in tanti modi, seguendo numerose ricette.

Informazioni aggiuntive
produttore

I LUBACHI

Informazioni sul marchio

I Lubachi

Rodolfo, il conduttore dell’azienda agricola ‘I Lubachi’ insieme al figlio Nicola, è uomo di altri tempi.  Un mezzadro, come ama definirsi ed incarna alla perfezione questo antico mestiere svolgendolo con passione e dedizione. Si occupa dell’azienda dal lontano 1977.  Negli anni l’azienda agricola ‘I Lubachi’, si è saputa distinguere per la sua focalizzazione nella produzione della tipica ‘Favetta di Fratterosa’, presidio Slow Food, di cui lo stesso Rodolfo ne è custode del seme.  Ecco quindi che questa piccola ma eccellente azienda agricola si distingue per i suoi prodotti a base di fave, come la farina, zuppe a base di farro e fave, fave sott’olio con peperoncino o finocchietto e addirittura patè di fave o hummus di fave. Aggiungiamo infine altri prodotti come ad esempio i legumi di vario tipo, confetture realizzate con frutta che cresce per conto proprio (cosa c’è di più bello e naturale?), miele di produzione propria oppure vin di visciole. Infine come non menzionare i famosi ‘tacconi’? Un tipo di pasta artigianale a base di farina di grano e farina di fave tipica del posto. Se dovessimo pensare alla tipica azienda agricola, che tramanda il proprio sapere di generazione in generazione

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