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Caserecce – Bio- All’Uovo – 250GR

€4,79

Caserecce a base di semola di grano duro e uova fresche (34,3%), di fattura artigianale, a base di semola di grano duro delle migliori qualità, a Certificazione Biologica Italiana. Frumento autoctono che cresce nei campi attorno Cagli e l’antica Casteldurante, oggi nota come Urbania. Uova da produttori selezionati che seguono rigidi controlli e protocolli, che portano avanti il loro lavoro come accadeva un tempo.

 

  • Descrizione
  • Informazioni sul marchio
Descrizione

La produzione della pasta è un’arte che richiede una lavorazione che passa attraverso fasi complesse, legate fra loro in un sottile equilibrio.
Tutte le componenti alimentari sono selezionate, dalla produzione del grano, scelto all’origine e coltivato senza concimazione chimica, all’acqua di sorgente dei vicini Monti Catria e Nerone.

La lavorazione della pasta con metodi artigianali, nel rispetto dei metodi classici di produzione, lascia alle materie prime e alle fasi di produzione tutto il tempo necessario per dar vita a una pasta
di straordinaria qualità.

Cuoce in 4 minuti.

Per una buona cottura si consiglia di usare almeno 3 lt d’acqua per 250 gr di pasta. Portare a ebollizione, salare e immergere il prodotto mescolando con leggerezza per 1-2 minuti.

Informazioni sul marchio
La Pasta Durante ha un sapore armonico e pienamente rotondo, fresco e ricco allo stesso tempo, il suo profumo si fa gustare subito, già dall’acqua che bolle. La pasta Pasta Durante è il risultato di una volontà che ci accomuna, la ricerca dell’eccellenza per aromi e consistenza, perché la sua produzione è un’arte che richiede una lavorazione che passa attraverso fasi complesse, legate fra loro in un sottile equilibrio: la qualità del grano, la realizzazione dell’impasto con il giusto grado di umidità, l’estrusione tramite trafile in bronzo, l’essiccazione lenta e a bassa temperatura, il raffreddamento naturale e il confezionamento manuale. All’acqua e all’aria purissime dei Monti Catria e Nerone aggiungiamo solo materie prime scelte con meditata attenzione: semola di grano duro, integrale, farro, uova rigorosamente selezionate da produttori che condividono con noi l’obiettivo della più alta qualità. Lavoriamo il grano con rispetto ed esperienza, mettiamo a punto gli equilibri ideali tra le miscele per ottenere, insieme la tenacità alla cottura e la perfezione dei sapori. Tutto nasce dalle sapienti mani, come in una vecchia bottega dove il prodotto artigianale segue una tradizione, lenta e curata in ogni dettaglio. La semola di grano duro impiegata, viene estratta dal cuore del grano, nei Mulini delle Basse Marche, certificati per il biologico, e stoccati esclusivamente in loco. Alle origini della scelta di Ugo Guerra c’è la storia di una famiglia speciale, radicata nel territorio e nella tradizione, animata da una grande passione e dedizione per il laboratorio di pasta fresca e pastificio. Duro lavoro, cura artigianale, ricerca della qualità, intuizione e una certa ostinazione nello sfidare la sorte caratterizzano la ventennale esperienza nell’arte del fare la pasta. I campi di famiglia di Stefano Leoni sono coltivate da decenni a grano duro Senatore Cappelli noto per l’eccellente qualità della sua semola, per la produzione di pasta di qualità superiore, per la sua purezza. Brune sono le sue spighe, grandi i chicchi, alti i fusti che si piegano al vento e alle piogge. Il gusto nasce sulle rive del Metauro

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