Prodotto agroalimentare tradizionale (PAT) riconosciuto dalla Regione Marche, è un pecorino in botte a latte crudo, sapientemente affinato, con vino Rosso Piceno aromatizzato all’alloro e finocchietto selvatico, nella nostra grotta antica.
Le botti di rovere custodiscono questi pecorini che ogni giorno sono pazientemente lavati con il vino, fino ad acquisire un’intensa colorazione rossastra che caratterizza la crosta.
Osserva, poi assaggia le diverse sfumature di colori, odori e sapori che rendono irripetibile questo pecorino.
NB: Prodotto realizzato secondo metodi artigianali e senza l’ausilio di macchinari. Le singole forme di formaggio, durante il periodo di affinamento, potrebbero asciugare in maniera diversa e per questo differire tra loro.
Pertanto il peso potrebbe risultare lievemente diverso da quanto riportato.