Antica Ricetta del 1902

Sformato di erbe strascicate

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Teodolinda racconta, nel suo libro di ricette, che sin da piccola andava con la propria mamma a raccogliere le erbe spontanee. Queste costituivano una preziosa risorsa in quanto permettevano, a costo solo della fatica che ci voleva per raccoglierle, di avere in tavola un cibo estremamente nutriente. Oggi abbiamo la possibilità di gustare le erbe di campo che vengono coltivate con attenzione e massima cura dai piccoli agricoltori locali che ci permettono così di poter godere dei benefici di queste verdure proprio come si faceva una volta. Che cosa vuol dire strascicate? È un termine che proviene proprio dalle antiche ricette e che oggi noi potremmo tradurre in “ripassate in padella”.
Ricetta del 1902

Sformato di Erbe Strascicate

Ingredienti per la Ricetta

La ricetta

La preparazione

Iniziamo dalle erbe di campo: una volta che saranno lavate per privarle della terra bolliamole in acqua per pochi minuti, non più di 5. Scoliamo e priviamo dell'acqua quanto possibile.

In una padella rosolare l’olio con l’aglio, aggiungere poi le erbe di campo, un pizzico di sale e lasciare insaporire.

Nel frattempo, in una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo il formaggio grattugiato, un pizzico di sale, pepe e amalgamiamo tutto.

Quando le erbe saranno insaporite aggiungiamole al composto di uova e formaggio e mettiamo il composto nelle terrine.

Cuociamo gli sformati a bagnomaria in forno a 180°, forno statico per circa 30/35 minuti.

Togliamo gli sformati dallo stampino e impiattiamo.

Il cesto

Il cesto con tutti gli ingredienti pronti

Sformato di erbe strascicate

15,56

Acquista l’antica ricetta ed il cesto di ingredienti genuini per prepararti a casa gli Sformati di ‘Erbe Strascicate’ con ricetta del 1902 delle Terre di Giò. 

Cesto per 6 porzioni (2,59 € a porzione).

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