Fregantò - Ricetta del 1886

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Fregantò - Ricetta del 1886

Ingredienti

La ricetta

Preparazione

In una padella capiente mettiamo a scaldare un giro abbondante di olio. Quando sarà caldo aggiungiamo la cipolla tagliata finemente, in questo modo di cuocerà prima, e dopo pochi minuti il pomodoro. Aggiungiamo un pizzico di sale e lasciamo cuocere a fuoco medio con coperchio per 5/10 minuti.

Nel frattempo, tagliamo: peperoni, zucchine, melanzane e le patate, un consiglio: più i tocchetti saranno piccoli e meno sarà il tempo di cottura. In ogni caso le patate è sempre meglio tagliarle in pezzi più piccoli rispetto alle altre verdure. Sul sughetto che si è ottenuto con la cottura del pomodoro e delle cipolle aggiungiamo le altre verdure.

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